vendredi 16 mars 2012

Muffins au chocolat blanc

Muffins au chocolat blanc



Ingrédients pour la pâte :  (pour 8 muffins environs)

- 100g de chocolat blanc à fondre
- 70g de farine
- 30g de maizena
- 40g de petits suisses ou fromage blanc
- 40g de beurre
- 90g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- la moitié d'un sachet de levure chimique
- 2cc de d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la gelée de chocolat blanc :
- 80g de chocolat blanc
- 5cl de crème fraiche liquide
- 1 feuille de gélatine
- facultatif : un colorant liquide

Préparation des muffins :

1 - Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide

2 - Faire fondre le chocolat au bain marie

3 - Faire fondre le beurre

4 - Dans une terrine battre les oeufs, le sucre, les petits suisses ou le fromage blanc jusqu'à que le mélange soit lisse

5 - Ajouter le beurre fondu, bien mélanger

6 - Ajouter l'extrait de vanille, les graines de vanille extraites du baton de vanille, le chocolat fondu et bien mélanger

7 - Ajouter la farine tamisée et la levure petit à petit

8 - Répartir la pâte dans des moules. Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 20 minutes.


Préparation de la gelée au chocolat blanc :

1 - Raper le chocolat dans une terrine creuse.
2 - Chauffer la crème jusqu'à la première ébullition. Arrêter le feu.
3 - Essorer la gélatine en la serrant dans l'une de vos mains, l'ajouter à la crème chaude et bien mélanger jusqu'à qu'elle soit dissoue.
4 - Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger.
5 - Facultatif : ajouter une à deux goutes de colorant.
6 - Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Le dressage de la gelée : Remplir une douille ou une seringue à patisserie et décorer le dessus de chaque muffin. Mettre les muffins au réfrigérateur pendant 1h.